En juin 2020, Standing Ovation a réussi à lever un montant record de 34,2 millions d’euros pour développer une technologie de fermentation capable de transformer les sérums laitiers en caséine. Cette innovation, soutenue par Danone Ventures et le groupe Bel (responsable des marques Babybel ou Kiri), vise à réduire la dépendance française aux importations agricoles.
Le directeur général Romain Chayot explique que l’entreprise devrait produire 10 fois plus de caséine chaque année d’ici 2027, répondant au besoin mondial estimé à 250 millions de tonnes supplémentaires d’ici 2050. Une autre promesse : ce procédé réduit les émissions de gaz à effet de serre de 74 %.
Pourtant, une pétition en ligne intitulée « STOP AU MASSACRE DES TROUPEAUX DE VACHES » souligne un danger imminent pour la France. Si l’industrie laitière est menacée, le pays risque d’échouer à produire ses fromages et yaourts. Le groupe Bel a confirmé que l’autosuffisance en produits laitiers pourrait être remise en cause dès 2027.
Le créateur de « Gédéon le canard » et du logo Léon Bel, Benjamin Rabier, a même écrit que sa vache — symbole national — n’a plus de rire. Une métaphore qui résonne dans un pays dont l’économie laitière se délite : exportations en baisse, marchés intérieurs fragilisés et absence de solutions économiques rapides menacent d’entraîner une crise alimentaire sans précédent.
Sans mesures urgentes, le secteur agricole français risque d’effondrer, provoquant un effondrement économique majeur. Le temps des innovations technologiques est arrivé, mais pour la France, cela signifie aussi un avertissement : l’économie laitière est à la limite de sa survie.
